Geschrieben von Melissa Müller
Human Resources Manager
Asco

Rezept

Rindergulasch aus dem Schmortopf
mit Süßkartoffelpüree

Suchst du nach einem leckeren, herzhaften Gericht, das mal was anderes ist als das Übliche? Dieses Rindergulasch, langsam in einem Schmortopf gekocht und mit cremigem Süßkartoffelpüree serviert, ist genau das Richtige für dich. Der intensive Geschmack von zartem Rindfleisch, rauchiger Paprika und Rotwein passt perfekt zur subtilen Süße des Pürees – und knuspriger Speck sorgt für den extra Crunch. Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Grillen oder für den Herd, egal ob du für Freunde oder die Familie kochst oder dir nach einem langen Tag etwas Gutes gönnen möchtest.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 2 Stunden 20 Minuten

Für das Rindergulasch:

  • 1,3 kg Rindergulasch

  • 1 Gemüsezwiebel

  • 3 Schalotten

  • 2 Knoblauchzehen

  • 3 EL Tomatenmark

  • 2 EL Butterschmalz

  • 400 ml trockener Rotwein

  • 700 ml Rinderfond

  • 3 Lorbeerblätter

  • 2 EL geräuchertes Paprikapulver

  • 1/4 Bund glatte Petersilie

  • Salz, Pfeffer

aNLEITUNG:

  1. Gasgrill auf direkte mittlere vorbereiten. Bei der Verwendung von Briketts ca. 25 Stück vorbereiten. 

  2. Zwiebel und Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

  3. Rindergulasch abswaschen und trocken tupfen. 

  4. Butterschmalz im Dutch Oven bei hoher Temperatur über der direkten Zone im Grill erhitzen und das Fleisch darin portionsweise rundherum ca. 5 Minuten scharf anbraten. Alternativ 17 Briketts unter den Topf legen.

  5. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

  6. Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und 1 Minute anbraten. Paprikapulver, Tomatenmark und Lorbeerblätter hinzugeben und 1 Minute mitbraten.

Für das Süßkartoffelpüree:

  • 4 große Süßkartoffeln

  • 50 ml Milch

  • 150 g Butter

  • 1 Schuss Ahornsirup

  • 50 g Bacon

Anleitung:

  1. In der Zwischenzeit Süßkartoffeln schälen und in einem Topf in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. 

  2. Wasser abgießen und Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Sahne, Butter und Ahornsirup hinzugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

  3. Bacon in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne oder auf der Wendeplatte im Grill bei mittlerer Temperatur 10 Minuten knusprig braten. 

  4. Petersilie waschen und fein hacken.

  5. Baconcrumble auf Süßkartoffelpüree streuen, mit Petersilie garnieren und zusammen mit dem Rindergulasch servieren. 

Enjoy!