Rédigé par Melissa Müller
Human Resources Manager
Asco
Recette
Goulash de bœuf au faitout-avec purée de patates douces
Tu cherches un repas réconfortant, savoureux et un peu différent de ce que tu manges d'habitude ? Ce goulasch de bœuf, mijoté dans une cocotte et accompagné d'une purée de patates douces crémeuse, est exactement ce qu'il te faut. Les saveurs riches du bœuf tendre, du paprika fumé et du vin rouge se marient parfaitement avec la douceur subtile de la purée, le tout agrémenté de bacon croustillant pour un peu plus de croquant. C'est un plat idéal à essayer au barbecue ou sur la cuisinière, que ce soit pour recevoir des amis, la famille ou simplement pour vous faire plaisir après une longue journée.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes
Pour le goulash de bœuf :
1,3 kg de goulash de bœuf (viande à mijoter)
1 gros oignon jaune
3 échalotes
2 gousses d’ail
3 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 cuillère à soupe de beurre clarifié (ou ghee)
400 ml de vin rouge sec
700 ml de bouillon de bœuf
3 feuilles de laurier
2 cuillère à soupe de paprika fumé en poudre
¼ botte de persil plat
Sel, poivre
aNLEITUNG:
Préparer le barbecue à gaz pour une chaleur directe moyenne. Si vous utilisez du charbon de bois, prévoir environ 25 briquettes.
Éplucher l’oignon et les échalotes, puis les émincer. Éplucher et hacher finement l’ail.
Rincer le goulash de bœuf à l’eau froide et le sécher à l’aide de papier absorbant.
Chauffer le beurre clarifié dans le faitout à feu vif sur la zone directe du barbecue et saisir la viande par petites quantités pendant environ 5 minutes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Sinon, placer 17 briquettes sous la cocotte.
Retirer la viande de la cocotte et la réserver.
Ajouter les oignons et l’ail dans la cocotte et faire revenir 1 minute. Ajouter ensuite le paprika, le concentré de tomates et les feuilles de laurier, puis faire revenir encore 1 minute.
Pour la purée de patates douces :
4 grosses patates douces
50 ml de lait
150 g de beurre
Un trait de sirop d’érable
50 g de lard
Instructions:
Pendant ce temps, éplucher les patates douces et les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter l’eau et écraser les patates douces au presse-purée. Ajouter la crème, le beurre et le sirop d’érable, puis bien mélanger. Saler et poivrer à votre goût.
Couper le lard en petits cubes et le faire dorer à la poêle ou sur la plancha du barbecue à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Laver et hacher finement le persil.
Parsemer la purée de patates douces des lardons croustillants, garnir de persil, et servir avec le goulash de bœuf.