Scris de Melissa Müller
Human Resources Manager
Asco

Rețetă

Gulas de vita la cuptorul olandez cu piure de cartofi dulci

Căutați o masă reconfortantă, aromată și puțin diferită de rutina obișnuită? Acest gulaș de vită, gătit lent într-un cuptor olandez și însoțit de piure cremos de cartofi dulci, vă oferă exact asta. Aromele bogate ale cărnii de vită fragede, paprika afumată și vin roșu se combină perfect cu dulceața subtilă a piureului – completat cu șuncă crocantă pentru un plus de crocantețe. Este un fel de mâncare excelent pe care îl puteți încerca la grătar sau pe aragaz, fie că gătiți pentru prieteni, familie sau pur și simplu pentru a vă răsfăța după o zi lungă.

Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 2 ore și 20 de minute

Pentru gulașul de vită:

  • 1.3 kg gulaș de vită (tocană de carne)

  • 1 ceapă galbenă mare

  • 3 eşalote

  • 2 catei de usturoi

  • 3 linguri pasta de tomate

  • 2 linguri de unt clarificat (sau grasime)

  • 400 ml vin roșu sec

  • 700 ml supa de vita

  • 3 foi de dafin

  • 2 linguri praf de boia afumată

  • 1/4 legatura patrunjel cu frunze plate

  • Sare, piper

Instrucţiuni:

  1. Pregătiți grătarul cu gaz la căldură medie directă. Dacă folosiți brichete de cărbune, pregătiți aproximativ 25 de bucăți.

  2. Curățați ceapa și ceapa și tăiați-le fâșii. Curățați și tocați mărunt usturoiul.

  3. Clătiți carnea de vită sub apă rece și uscați-o.

  4. Încălziți untul clarificat în cuptorul olandez la temperatură ridicată peste zona directă de pe grătar și prăjiți carnea în bucati timp de aproximativ 5 minute pe toate părțile până se rumenește frumos.
    Alternativ, puneți 17 brichete sub oală.

  5. Scoateți carnea din oală și lăsați-o deoparte.

  6. Adăugați ceapa și usturoiul în oală și căleți timp de 1 minut. Apoi adăugați boia de ardei praf, pasta de roșii și foile de dafin și căleți totul încă un minut.

Pentru piureul de cartofi dulci:

  • 4 cartofi dulci mari

  • 50 ml lapte

  • 150 g unt

  • Un strop de sirop de artar

  • 50 g bacon

Instrucţiuni:

  1. Între timp, decojiți cartofii dulci și gătiți-i într-o oală cu apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute până se înmoaie.

  2. Scurgeți apa și zdrobiți cartofii dulci ca sa facet un piure de cartofi. Adăugați smântâna, untul și siropul de arțar și amestecați totul bine. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

  3. Tăiați slănina în cuburi mici și prăjiți-o într-o tigaie sau pe placa plată a grătarului la foc mediu timp de 10 minute până devine crocant.

  4. Se spala si se toaca marunt patrunjelul.

  5. Se presara crumble de bacon peste piureul de cartofi dulci, se orneaza cu patrunjel si se serveste impreuna cu gulasul de vita.

Enjoy!