Viết bởi Melissa Müller
Human Resources Manager
Asco

CÔNG THỨC

Bò hầm kiểu Hungary nấu từ nồi gang kèm khoai lang nghiền

Bạn đang tìm kiếm một món ăn ấm cúng, đậm đà và có chút khác biệt so với thói quen hàng ngày?
Món bò goulash hầm chậm trong nồi gang Hà Lan, kết hợp với sốt khoai lang ngọt béo, chính là lựa chọn hoàn hảo. Hương vị đậm đà của thịt bò mềm, ớt bột khói và rượu vang đỏ hòa quyện tuyệt vời với vị ngọt nhẹ của sốt khoai lang – điểm xuyết bằng bacon giòn rụm cho thêm phần giòn tan. Đây là món ăn tuyệt vời để thử nấu trên bếp nướng hoặc bếp gas, dù cậu đang nấu cho bạn bè, gia đình hay đơn giản là tự thưởng cho bản thân sau một ngày dài.

Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 2 giờ 20 phút

Nguyên liệu cho món bò goulash:

  • 1,3kg thịt bò hầm (loại thịt mềm, nhiều gân mỡ để ninh) 

  • 1 củ hành tây vàng lớn 

  • 3 củ hành tím (shallot) 

  • 2 tép tỏi 

  • 3 muỗng canh sốt cà chua đặc (tomato paste) 

  • 2 muỗng canh bơ tinh luyện hoặc ghee 

  • 400ml rượu vang đỏ khô 

  • 700ml nước dùng bò 

  • 3 lá nguyệt quế (bay leaf) 

  • 2 muỗng canh bột ớt paprika xông khói 

  • 1/4 bó mùi tây lá phẳng (flat-leaf parsley) 

  • Muối, tiêu 

CÁCH THỰC HIỆN: 

  1. Làm nóng vỉ nướng gas ở nhiệt độ vừa, hoặc dùng khoảng 25 viên than nếu nướng than. 

  2. Gọt vỏ hành tây, hành tím, tỏi rồi cắt lát mỏng. 

  3. Rửa sạch thịt bò với nước lạnh, thấm khô. 

  4. Đun nóng bơ tinh luyện trong nồi gang (Dutch oven) đặt trực tiếp trên vùng nhiệt cao của vỉ nướng. Chia thịt thành nhiều phần, áp chảo từng phần trong khoảng 5 phút mỗi bên đến khi thịt săn và cháy cạnh. 

    Nếu dùng than: đặt 17 viên than dưới đáy nồi để duy trì nhiệt. 

  5. Lấy thịt ra khỏi nồi, để sang một bên. 

  6. Cho hành và tỏi vào nồi, đảo đều trong 1 phút. Thêm bột paprika, sốt cà chua và lá nguyệt quế, tiếp tục đảo thêm 1 phút nữa. 

Nguyên liệu cho món khoai lang nghiền:

  • 4 củ khoai lang lớn 

  • 50ml sữa 

  • 150g bơ 

  • 1 chút siro cây phong (maple syrup) 

  • 50g thịt xông khói (bacon) 

CÁCH THỰC HIỆN: 

  1. Trong thời gian chờ đợi, gọt vỏ khoai lang, luộc với nước muối trong khoảng 20 phút cho mềm 

  2. Chắt nước, dùng dụng cụ nghiền khoai hoặc muỗng dầm nhuyễn. Thêm sữa, bơ và siro lá phong, trộn đều. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn 

  3. Thái nhỏ thịt xông khói, cho vào chảo hoặc tấm nướng phẳng trên vỉ nướng. Rán trong 10 phút ở lửa vừa đến khi giòn. 

  4. Rửa sạch, băm nhuyễn mùi tây. 

  5. Rắc thịt xông khói giòn lên trên phần khoai lang nghiền, trang trí với mùi tây băm, dùng nóng cùng với bò hầm đậm đà. 

Enjoy!